Paras pizzapohja myös gluteenittomana

 

Pizza, se ihana ja herkullinen Italian ihme. Iso kiitos sille, kuka pizzan on kehittänyt. Pizza maistuu niin lapsille ja aikuisille ja itsetehtynä saat tuunnattua täytteissä on vain taivas rajana. 

Hyvän pizzanpohjan löytyminen on kiven takana ja itse löysin omani Kotilieden suuresta leivontakirjasta vuonna 1991. Siitä lähtien olen samalla ohjeella tehnyt pizzani ja samalla ohjeella olen tehny nyt myös gluteenittomana. Tällä ohjeella pohjasta tulee ihanan ohut. Viime kesänä teimme pizzat myös grillissä pizzakiven päällä ja voi pojat, kun olikin hyvää!  

Valitettavasti en löytänyt sellaista kuvaa missä olisi vain taikina. Lisään sen tänne, kun seuraavan kerran pizzaa teen. 

Gluteeniton pizzapohja

Gluteenittomassa pohjassa parhaiten toimi Semperin Fin MIx -jauhot. Ja kun teet gluteenittomana niin aikaa säästyy, kun taikinaa ei tarvitse vaivata. Jos kuitenkin käytät vehnäjauhoja niin muista vaivata taikina! 

1 1/2 dl haaleaa vettä

1/4 pakettia hiivaa

hyppysellinen suolaa

n. 3 1/2 dl gluteenittomia jauhoa esim. Semperin Fin Mix

1 1/2 rkl oliiviöljyä

-Murenna hiiva haaleaan veteen ja lisää suola. 

-Lisää jauhoja pikkuhiljaa niin että taikina ei enää tartu kovin käsiin kiinni. Itse käytän alussa vispilää jauhoja lisätessä. 

-Lisää lopuksi öljy ja tarvittaessa vielä hieman jauhoja. 

-Tee taikinasta pallo, laita kulhon päälle elmukelmu ja liina. Anna kohota kaksinkertaiseksi. 

-Kauli taikinasta haluamasi muotoiset pizzat, täytä lempitäytteillä. 

-Paista uunissa 225-250 tai grillissä pizzakiven päällä kuten me tällä kertaa. 

 

Mitä sä käytät yleensä pizzatäyteenä? 

Love

 

 

Gluteenittomat ja maidottomat munkit

Vaikka ikää on jo reippaasti päälle 40 niin en ole koskaan tehnyt itse munkkeja. No, tänä vuonna päätin sitten ottaa härkää sarvista ja tehdä gluteenittomia munkkeja itse. 

Nämä munkit ovat myös maidottomia mutta voit halutessasi käyttää maitoa ja voita. 

Ensin en meinannut laittaa koko reseptiä tänne mutta niistä tulikin niin pirun hyviä, että on pakko jakaa ne teidän kanssa. :D 

Gluteenittomat munkit

2 1/2 dl mantelimaitoa 

25g tuorehiivaa

2 tl psylliumia
1 tl Vanila vaniljasokeria tai  
2 tl tavallista vaniljasokeria
ripaus suolaa
1,5 tl kardemummaa
1 1/2 dl fariinisokeria
n. 6dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin Pirkan vaaleaa jauhoseosta) 
1 muna
100g margariinia 

Lisäksi tarvitset 
Paistamiseen öljyä ja munkkien sokeroimiseen hienoasokeria


Ota aineet hyvissä ajoin huoneenlämpöön. 

Lämmitä mantelimaito kädenlämpöiseksi eli +37 asteiseksi. Käytin Alpron sokeritonta mantelimaitoa. 

Murenna ja liota hiiva mantelimaitoon. Lisää psyllium, sekoita hyvin ja anna seoksen turvota kymmenisen minuuttia.

Sekoita seoksen joukkoon vaniljasokeri, fariinisokeri, kardemumma ja suola. 

Lisää noin puolet jauhoista vatkaten ja jatka vatkaamista parisen minuuttia. 

Lisää kananmuna ja huoneenlämmössä pehmennyt rasva. Lisää loput jauhot erissä ja seuraa taikinaa. Riippuen jauhoista, niitä voi joskus tarvita hieman vähemmän ja joskus taas enemmän. 

Vaivaa taikinaa niin kauan kunnes se irtoaa taikinakulhon reunoista. Gluteenittomat taikinat ovat koostumukseltaan erilaisia mitä vehnäjauhoista tehdyt. 

Jaa taikina haluamasi kokoisiksi paloiksi. Me teimme tästä taikinasta 21 munkkia. 

Pöyrittele pulliksi, tee sormella niihin reikä ja isonna varovasti. Venyttämällä et saa kauniita munkkeja.  
Kohota munkit liinalla peitettynä lämpimässä paikassa reilu puolisen tuntia. 

Kuumenna öljy kattilassa 180 asteeseen. Kattilan kansi kannattaa ottaa siihen viereen, koska kuuma öljy saattaa syttyä palamaan. 
ÄLÄ MISSÄÄN NIMESSÄ PIDÄ LIESITUULETINTA PÄÄLLÄ UPPOPAISTAESSA!
Varo myös, ettei kuuman öljyn sekaan pääse vettä. 

Nosta muutama munkki paistumaan samaan aikaan. Paista munkkeja 2 minuuttia per puoli.
Nosta munkit ensin talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy talouspaperiin.

Sokeroi munkit lämpiminä. Itse käytin sokeroinnissa erikoishienoa sokeria. 

Munkithan ovat parhaimmillaan hieman vielä lämpiminä, ihan liiankin hyviltä. Tuli sitten syötyä munkkeja niin, että maha oli ihan piukeena :D  Munkit maistuvat hyviltä myös kyllä seuraavanakin päivänä. 

Jos munkkeja jää niin laita ne paperipussiin tai sitten laita ne liinan sisään. Tällöin sokeri ei sula päältä pois. 

Monesti käy niin, että gluteenittomuuden huomaa monissa leivonnaisissa mutta näissä ei!

Lasissa on itsetehtyä inkiväärisimaa. Itse en niin simasta välitä vaan syön munkkini pelkiltään tai sitten kahvin kanssa. 

Mites sinä syöt munkit, simalla vai ilman? 



Mukavaa vappupäivän jatkoja. :) 

Love

Gluteeniton saaristolaisleipä / limppu

Nyt kun tätä "ylimääräistä" aikaa on niin sitä tulee kokeiltua kaikenlaista. Yksi mitä lähdin eilen kokeilemaan oli leipoa gluteenitonta limppua. 

Meillä pääsiäiseen ja jouluun kuuluu limppu, jossa on ihana makeus. Halusin lähteä kokeilemaan itse gluteenitonta limppua. 

Siitä tulikin niin hyvää, että halusin jakaa sen myös teille. 

Tässä reseptissä käytin olutta mutta sen voi korvata vaikka vedellä. 

Gluteeniton limppu

5 dl tummaa gluteenitonta olutta

 (itse käytin Kukkoa) 

50g hiivaa

1 rkl psylliumia

1 1/2 dl tummaa siirappia

4 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta 

2 dl tattarijauhoja

1 dl pellavarouhetta

2 tl merisuolaa

2 tl anista

1 tl kuminaa

Pinnan sivelyyn: 

1 osa siirappia 

1 osa vettä

Sekoita yhteen olut, hiiva ja psyllium ja anna turvota noin viisi minuuttia.

Lisää siirappi. 

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. 

Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia. Koneella tämä on paljon helpompaa kuin käsin sekoittamalla. 

Laita kulhon päälle elmukelmu ja nosta jääkaappiin kohoamaan muutamaksi tunniksi tai sitten yön yli kuten minä tein. Kohottamalla jääkaapissa yön yli taikinaan tulee paljon enemmän makua. 

Voit tietysti kohtaa myös huoneenlämmössä mutta suosittelen yön yli kohotusta. :) 

Siirrä jääkaapissa kohonnut taikina leipävuokaan tai vuokiin, riippuu minkä kokoisia leipiä teet. Itse käytin vain yhtä leipävuokaa. 

Anna taikinan kohota vielä huoneen lämmössä puolisen tuntia ennen paistoa. 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. 

Sivele leivän pinta vesi-siirappiseoksella ennen uuniin laittoa ja paiston aikana. Itse sivelin 15 minuutin välein. 

Paista 45-50 minuuttia riipuen vuoan koosta ja uunista eli taikinaa kannattaa kokeilla ennen uunista pois ottamista. 

Anna leivän jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen. 

Maku on todella lähellä sitä perinteistä limppua mitä olen tottunut syömään. 

Eli nyt perheen kanssa leipomaan maukasta gluteenitonta limppua!! 

 Olethan muuten muistanut käydä osallistumassa arvontaan. Jos et, siihen pääset TÄSTÄ

Ihania pyhiä <3 

Love

Gluteenittomat ja maidottomat veriletut

Viime viikolla kaupassa käydessämme yritimme etsiä gluteenittomia verilettuja mutta ainakaan Prisman valikoimista emme löytäneet. Ja jos ei jotain löydä, kokeille tehdä itse ja me teimme. 

Gluteenittomat veriletut

5 dl naudan verta

5 dl vissyä

2 dl tattarijauhoa

1 kananmuna

suola

valkopippuri

Veri kannattaa ottaa hyvissä ajoin sulamaan. Me otimme sen edellisiltana jääkaappiin sulamaan. 

Sekoita veri, vissy ja tattarijauhot ja anna levätä puolisen tuntia. 

Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Paista letut. Antti paistoi letut valurautapannulla. 

Vissyn sijasta voit käyttää maitoa tai vettä. 

Naudan verta on myynnissä 5 dl pulloissa ja löydät ne kaupan pakastealtaasta. 

Minähän verilettuja en syö mutta maku Antin mielestä vastasi aika hyvin valmis verilettujen makua. 

Tästä tulee aika iso määrä ja laitoimmekin loput veriletut pakkaseen. 

Olihan sitä Milollekin pakko antaa pari lettua, kun hän siinä niin anovasti katseli kuola valuen. :) 

Love

-

Gluteeniton juustokakku, joka sopii myös VHH-ruokavalioon

Juustokakut kuuluvat mun lemppareihin, jos pitäisi valita joku. Ja varsinkin ne kakut, jotka ovat käyneet uunissa. 

Nyt kun olen myös sillä VHH-ruokavaliolla (viikonloppuna tuli kyllä syötyä nyt vähän muutakin kuin vain VHH-ruokia) kokeilin makeutuksena karppisokeria eli tämä sopii myös VHH-ruokavalioon.  Karppisokeri on sitten kyllä aika pirun kallista. Pussillinen taisi olla vähän vajaa 8€.

Tällä kertaa en lähtenyt kokeilemaan erilaisia gluteenittomia kakkupohjia vaan  nappasin pohjan ohjeen Tinskun keittiössä ja Tyynen kaa-blogista. 

Jos et vielä ole tutustunut Tinskun -blogiin niin tee se. Sieltä löydät reseptejä moneen eri tilanteeseen, makuun, ruokavalioon jne.

 Täyteen muokkasin äidiltä saamasta juustokakku reseptistä, joka on todella herkullinen! Sen pohja ei ole gluteeniton, joten sitä pohjaa en voinut käyttää.

 Nykyään saa muuten myös gluteenittomia keksejä eli sekin pohja onnistuisi gluteenittomana tarvittaessa. Reseptin siihen juustokakkuun löydät TÄÄLTÄ. 

Voit halutessasi käyttää samaa täytettä myös tähän, mutta jos teet VHH version niin muista vaihtaa se sokeri karppisokeriin. 

Gluteeniton juustokakku 

Pohja: 

125 g voita

1 dl karppisokeria

1 muna

3 dl mantelijauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 kanelia

Täyte: 

2 dl creme fraiche

3 munaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl karppisokeria

1 dl kermaa

3g vaniljasokeria

(sitruunan tai limen kuorta ja mehua) 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja ota voi huoneenlämpöön. 

Irtopohjavuuan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta kakku irtoaa helposti vuuasta. 

Vaahdota karppisokeri ja pehmennyt voi. 

Lisää muna vatkaten joukkoon. 

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahdon joukkoon. Sekoita kunnes taikina on tasaista. 

Halutessasi voit siivilöidä mantelijauhot, koska niissä on eroja. Toisissa on mukana myös hieman kuoria, toisissa taas ei. 

Painele taikina vuuan pohjalle ja reinoille. Nosta jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. 

Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja sekoita tasaiseksi. 
Halutessasi voit lisätä sitruunan tai limen kuorta ja mehua. 

Kaada pohjan päälle ja laita uuniin n. 25min. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa voit laittaa esim. folion kakun päälle. 

Täytteestä tuli ihanan samettisen pehmeä. Itse otin kakun kanssa suolalakritsikastiketta mutta vadelmakastike olisi tähän todella loistava, meillä ei sattunut olemaan yhtään vadelmaa pakkasessa ja ne jäi myös vahingossa kauppaan. 

Suosittelen tekemään tämän edellisenä päivänä, koska silloin kakku vain paranee paranemistaan. Taidanpa lähteä tästä nauttimaan kupillisen kuumaa ja sen viimeisen palan juustokakkua. :D 

Kivoja leivonta kokemuksia ja uutta viikkoa! 

Love

Maailman helpoimmat juustokeksit

Nyt kuulkaas tulee resepti maailman helpoimpiin juustokekseihin. Resepti on niin helppo, että oikein hävettää :DD 

Kaikkihan lähti siitä, että minäkin olen lähtenyt kokeilemaan VHH-ruokavaliota. 

Muistatte varmaan, kun olen monta kertaa tuonut esille huonot yöunet ja nukahtamisvaikeudet. Se oikeastaan olikin yksi syy lähteä kokeilemaan VHH-ruokavaliota. Olin monesta eri paikkaa lukenut, kuinka unenlaatu ja nukahtaminen oli parantunut VHH:lla. Ja voin kertoa, että myös omalla kohdallani se piti paikkansa. 

En enää heräile aina kylkeä kääntäessä ja nukahdan myös paljon paljon nopeammin. Eikä niitä tippuneita kilojakaan ikävä tule. :D 

Maailman helpoimmat juustokeksit

Kuten tuossa alussa kerroin niin ihan naurattaa kuinka helposti saakaan jotain hyvää naposteltavaa vaikka leffa-iltoihin tai illanistujaisiin. No, illanistujaiset ovat tällä hetkellä kyllä peruttu. 

150g juustoraastetta 

mausteita oman maun mukaan vain taivas on rajana 

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

Yhdistä juustoraaste ja mausteet. 

Tee pieniä kekoja pellille ja paista n. 10 minuuttia. Muista jättää turvaväli, koska ne leviävät. 

 Laitoin noin 1 ruokalusikallisen yhteen ja keksejä tuli silloin 14 kpl. 

Anna jäätyä rauhassa ennen syömistä. 

Voit valmistaa nämä myös niin, että levität juustoraasteen tasaisesti pellille ja paistat n. 8 minuuttia. Leikkaa haluttuun muotoon ja laita vielä hetkeksi uuniin jotta reunat tulevat ihanan rapsakoiksi. 

 

Juustona näissä oli Valion cheddar-juustoraaste mutta tähän kannattaa raastaa kaikki vanhat juustokannikat jos niitä löytyy. 

Näissä kekseissä on paprikajauhetta, mustapippuria myllystä ja chiliä. 

Seuraavaksi ajattelin lisätä mukaan Aurajuustoa. 

Ainut huono puoli näissä on, että ne loppuvat ihan liian nopeasti :D 

Nämä toimii muuten hyvin myös dipattuna. 

Ei muuta kuin herkuttelemaan! 

Love

TOP 5 ruokaohjetta

Rakastan ruokaa. Rakastan kokata sitä, rakastan kokeilla uusia reseptejä, rakastan kehitellä reseptejä ja totta kai rakastan myös syödä sitä. 

Useamman vuoden ajan olen jakanut reseptejä myös täällä blogin puolella ja ajattelinkin kerätä yhteen TOP 5 luetuimpaa reseptiä. 

Halusin koota tämän TOP 5 reseptit postauksen, koska en enää itsekään muista mitä kaikkea sitä on tullut kokkailtua vuosien varalla. 

Snickers raakakakku

Tämän kakun oli unohtanut kokonaan! Tämä ei kuitenkaan niin makea kuin mitä ehkä kuva antaa olettaa. Reseptin pääset lukemaan TÄSTÄ

Itsetehdyt vaahtokarkit

Loppupeleissä nämä itsetehdyt vaahtokarkit eivät ole vaikeat tehdä ja se mikä mielestäni on parasta, voit muunnella vaahtokarkkien makuja omien mieltemysten mukaan. Reseptin pääset lukemaan TÄSTÄ

Maailman helpoimmat kaurakeksit

Kekseistä en niinkään välitä mutta näitä kaurakeksejä tulee kyllä syötyä. Muutama raaka-aine, helppo valmistaa ja niin pirun herkullisia, että tulee himo. Nappaa resepti TÄÄLTÄ ja kokeile ihmeessä vaikka jo tänään.

Bataatti- jauhelihalaatikko 

Ihanaa vaihtelua tavallisiin laatikkoruokiin. Kookos ja bataatin makeus ovat herkullinen yhdistelmä. Reseptin löydät TÄÄLTÄ.

Perunasalaatti

Onko parempaa kuin itsetehty perunasalaatti? EI OLE! Jos et vielä ole kokeillut niin nyt sitten kokeilemaan. Reseptin pääset hakemaan TÄÄLTÄ. 

Sitruuna-kurkumavanukas

Bongasin tämän vanukkaan Karita Tykän Instagramista ensimmäisen kerran. Loistava aamupala siistä syystä, että tämän voi tehdä edellisiltana valmiiksi. Nappaa TÄÄLTÄ resepti. 

Paholaisenhillo ja paholaisenperunat

Meillä paholaisen hilloa löytyy jääkaapista melkein läpi vuoden. Paholaisenhillo on muutenkin monikäyttöinen ja sen avulla loihdit tavallisista paistinperunoista paholaisenperunoita. Siinä muuta loistava idea Halloween tarjottaviin. ;) 

TÄÄLTÄ löydät tämän pirullisen hyvän reseptin. 

Ups, tästä taisi tullakkin TOP 7 mutta ei kukaan taida laittaa sitä pahakseen. 

Oliko listassa sellaisia mitä olet kokeillut tai mitä meinaat kokeilla? 

Kivaa torstaita! 

Love

Paahdettu tomaattikeitto

Syksyn tullen sitä huomaa siirtyvänsä tekemään lohturuokia. Itse en ole yhtään syksy- taikka talvi-ihminen. Ainut hyvä puoli on se, että näinä vuodenaikoina on ihana istuskella kynttilän valossa villasukat jalassa. 

Syksyisin alan tekemään myös erilaisia sosekeittoja. Sosekeitot ovat helppoja ja suht nopeita valmistaa ja ovat myös erittäin maukkaita kunhan vain maustaa ne oikein. Kylminä ja sateisina päivänä lisään keittoon kunnolla chiliä antamaan ihanaa lämpöä. 

Nyt olen parina viikonloppuna tehnyt paahdettua tomaattikeittoa ja voi pojat, voisin elää pelkästään sillä! 

Paahdettu tomaattikeitto

Tämä paahdettu tomaattikeitto vaatii hieman enemmän aikaa, mitä normaalit sosekeitot, koska tomaattit paahdetaan ensin uunissa. Itse paahdoin matalalla lämmöllä pitkään, mutta tomaatit voidaan paahtaa myös kuumassa uunissa mutta silloin kannattaa olla tarkkana, ettei polta tomaatteja. 

n. 1250g tomaatteja

1 punasipuli

1-3 valkosipulia

(pala punaista chiliä)

1/2 tl fenkolin siemeniä

1/2 tl paahdettua paprikajauhetta

suolaa 

mustapippuria

1 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

2 rkl oliiviöljyä

(1 tl sokeria)

kana- tai kasvislientä tarvittaessa

vuohenjuusto tuorejuustoa

Päälle basilikaöljyä ja balsamicoa

- Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen, kiertoilma 165 asteeseen.

-Kalttaa tomaatit halutessasi, itse tein niin, koska inhoan niitä tomaattien kuoria. :D 

-Poista kannat tomaateista ja paloittele ne. 

-Paloittele myös punasipuli, valkosipulit ja chili. 

-Lisää kaikki uunivuokaan. Käytin Scanpan-vuokaa, joka myös ruskistaa mutta mikä tahansa vuoka käy. 

-Tee öljystä, hunajasta, balsamicosta, fenkolista, paprikasta, suolasta ja pippurista seos. Rippottele se tomaattien päälle ja laita vuoka uuniin. 

-Anna tomaattien paahtua uunissa 1,5 - 2 tuntia. 

-Soseuta paahtuneet tomaatit blenderissä tai sauvasekoittimella. Jos haluat todella sileää keittoa, valuta sose vielä siivilän läpi. 

-Laita sose kattilaan ja lisää tarvittaessa kana- tai kasvislientä. 

-Lisää tarvittaessa myös sokeri sekä muutama nokare vuohenjuusto tuorejuustoa. 

Tarjoile pehmeän leivän kera ja päälle voit halutessasi lisätä basilikaöljyä sekä balsamicoa. 

Onko sulla jotain lempi sosekeittoa? Jaa ihmeessä resepti tuonne kommenttikenttään, koska mieluusti testailen erilaisia keittoja. :) 

Maukasta tiistaita! 

Love